高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升
的胰島素，就是促進脂肪形成的元兇。
選擇低GI食物，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。
五大類食物的GI值參考
米飯類
越精緻的米GI值越高，選擇外殼碾制程度低的最好，糙米GI值56最好，精米GI值84，
所以糙米較一般白米來的好。
麵類
顏色越白的麵條，GI值越高。所以有色麵條愈好，像蕎麥麵最好，烏龍麵少吃。
麵包類
避開含糖量高的甜麵包，選擇全麥麵包最恰當，白吐司則別吃太多。
蛋白質類
所有魚、肉類都屬於低GI值，只要注意每餐吃的分量不超過原本的食量就行。吃東西
時喝牛奶或優酪乳等乳製品，會降低血糖的上升速度，還能讓消化吸收變得緩慢，不
易發胖，加糖的煉奶少吃為妙。
蔬菜類
大部分蔬菜GI值都在40以下，可以不用忌口。少數的高GI值蔬菜只要儘量生吃，也能
讓血糖上升或下降速度慢一些，減肥功效好。菠菜好，馬鈴薯和玉米容易讓血糖波動。
水果類
水果是良好的瘦身食品，果糖、GI值都低，又有豐富維生素，很適合瘦身，草莓、木
瓜可吃多點，但鳳梨GI值較高，要少吃。
甜點、飲料類
含砂糖之碳水化合物的甜點或飲料，會加速血糖升高。選擇用果糖、代糖或蜂蜜，一
樣甜蜜外又不會刺激胰島素的產生。無糖紅茶、紅酒、鮮榨果汁都很不錯，布丁、果
凍也可當零食，但巧克力GI值太高，還是要少吃。
使用低胰島素減肥時，選擇低GI值食物應以GI值低於60，且熱量低於200者為佳，下
列部份低GI值食物，由於熱量較高，如花生、腰果、奶油等，也應避免食用太多。
低胰島素減肥－食物GI值列表：
***用紅色標記的食物，一定要優先列入你的減肥菜單當中****尤其是，優先列入你的晚餐菜單中，因為晚上最容易促成胰島素的分泌，
造成脂肪堆積下半身。所以很多胖下半身的同學，其實都是因為晚餐和
宵夜吃了太多澱粉和高GI食物造成的。我常常說扁身的人，節食沒有用。
因為節食就是限制熱量攝取，可是下半身脂肪不像上半身脂肪一樣，容易
因為熱量不足而被代謝掉，所以扁身的人節食，往往瘦到的是上半身，下
半身卻沒有什麼變化。
所以，與其嚴格限制飲食熱量不如改變飲食內容，本站介紹的"低澱粉晚餐""低醣飲食法""高蛋白飲食"就是改變飲食內容的
三種方法。這樣可以減少脂肪繼續屯積下半身，也能避免上半身瘦的太快。
最後再搭配能瘦下半身的食品(例如共軛亞麻油酸、月見草油、咖啡)以及
下半身運動(例如空中腳踏車)，三管其下。
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