〔食譜〕agnès b. le pain grillé X LE CREUSET 特色甜品班

今年agnès b. le pain grillé  特別與著名法國廚具品牌－LE CREUSET，推出限量特別版星形瓷盒，顏色豔麗與精緻的造型結合，勢必成為LC fans 必搶項目！

agnès b. ｘLE CREUSET星形瓷盒（$398 /pc)

• 可用作甜品、前菜，盛載醬汁等用途。
• 耐冷：-20度冰箱也沒問題~
• 耐熱：高達260度可入焗爐， 蓋子也可用於微波爐加熱時使用。
• 污漬易洗，不易吸取食物氣味。

謝謝公關邀請，來到K11 的EASY 123 Dining & Cooking Studio 學做法式甜品，更早已為我們準備好一切用具及食材，環境也乾淨衛生～

 

而今次做的是。。。焦糖果仁心太軟！（超興奮的說）

 師傅先示範製作焦糖果仁醬餡。。。

1）忌廉150g 隔水坐熱，備用。
2）白砂糖120g，放入煲中慢慢加熱至溶化成啡色，（約10分鐘）時間愈長，味道愈濃（但小心可能會帶點點苦味）
 3）熄火，加入無鹽牛油60g及忌廉拌勻。
4）雜果仁混和後坐冰水冷卻等候凝固。（或放左冰箱15分鐘）

朱古力蛋糕部份：

1）220g無鹽牛油及190g白糖打勻後加入蛋黃一 隻及麵粉80g，再打至均勻;
2）70%黑朱古力粒240g隔水煮溶，拌入（１）之溶液至滑身。
3）先把一半蛋糕液在瓷盒內，再加入一湯匙焦糖果仁醬餡入中間，然後再把另一半的蛋糕液放在上面。
4）放入雪櫃雪30分鐘～1小時。
5）預熱焗爐210 度（上火）180度（下火），焗15分鐘。
6）面頭灑上糖粉及薄荷葉裝飾～完成！

入爐前感覺良好。。

由於時間關係，我們沒有先雪一下就入爐，結果。。。。中間有點裂開了～不過流心效果一流！入口充滿香甜焦糖味，也很像樂X杏仁糖啊！好吃! 

 

agnès b. ｘLE CREUSET合作推出的甜品於任何一間agnès b.咖啡店或餐廳內供應，凡惠顧此甜品系列，即可以8折優惠訂購星形瓷盒～不要錯過～