純素大廚Tal Ronnen給剛吃素者的五個建議

除了為洛杉磯的新餐廳Crossroads掌廚外，純素大廚Tal Ronnen還是一個頗受好萊塢明星歡迎的廚師。他曾為Ellen DeGeneres（美國著名喜劇演員、主持人）和Portia De Rossi的婚禮承辦宴席，還為Oprah Winfrey設計21天的排毒淨化食譜。

給剛吃素者的五個建議：

1.慢慢開始： 「即使你只是每週兩天不吃肉、蛋、奶等動物食品，都能對你的身體健康和地球的健康帶來巨大的改變。 強迫自己劇烈改變卻無法堅持下去是沒有意義的」。他說，「以自己感覺舒服的節奏和深度慢慢開始。當你開始嘗試一次吃素食，並且，如果你每周有幾天這樣做， 那麼很有可能你會想走得再遠一些。」

2.不要認為純素意味著乏味：「任何生活方式的改變都需要一些靈感的激發。試著從食譜書、好的素食餐廳和正在轉變的 朋友那裡獲得靈感和激勵。利用仿肉食物經歷過渡時期，例如，蛋白質豐富的植物蛋白素肉，可以用來替代肉類製作各種菜餚。改變是困難的，但是如果你看到的是 你將擁有豐富無窮的選擇那一面，而不是感覺匱乏，純素烹飪和飲食就絕對不會變得乏味。」

3.消費超級食物：「吃純素給你提供了一個機會去發現並且享受豐富的超級食物，這些食物中富含令人驚訝的營養素。將石榴、藍莓、酪梨、菠菜，甚至是巧克力這樣的食材納入你每日的飲食當中，你將會看到你的靈活性、精力和整體健康都大大提高。」

4.知道如何獲得蛋白質：「有一個普遍的錯誤觀念是素食缺乏蛋白質」Tallen解釋說，「這個觀念實際上大錯特錯。穀物（如藜麥）、堅果、扁豆和大豆，僅僅是獲得植物蛋白的一些途徑。」

5.了解素食的好處：意識到採取純素生活方式的好處，這包括很多方面，從改善你的健康到促進地球的總體福利。通過減少動物性食物，你不僅排除了高膽固醇、心臟病甚至是癌症的風險，而且減少了環境污染和動物排放的溫室氣體。

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