美研究證助減食量
為求體態健美，不少愛美一族都實行節食減肥大計，但每餐均要控制進食分量又談可容易？最近美國一項調查指出，於餐前進食杏仁，有助控制食欲，那杏仁豈不是成為減肥族的救星？
這項研究由美國普渡大學（Purdue University）進行，研究人員將參加者分成五組進行檢測，其中一組規定完全不能食用堅果類食品，另外四組分別於不同時段攝取一點五安士（約三十五顆杏仁），為期四周。據研究報告顯示，即使有進食杏仁的組別，每天多攝取了二百五十卡熱量，但是這四組受測試者的一整天總攝取熱量卻沒有增加，體重也沒有上升。原因是他們的三餐飲食量減少了，從而得出杏仁有助抑制食欲的推論。
適合作小食
根據註冊營養師李鎧而（上圖）所指，於兩餐正餐之間，以任何堅果類食物作為小食，例如杏仁、花生及開心果等，均可增強飽肚感，間接令人於下一餐減少進食分量，從而有助控制體重。「其實並不是說杏仁有甚麼特別物質可以抑制食欲，只是作為餐與餐之間的小食，可以有助控制飲食分量。」李鎧而解釋。
勿逾一點五安士
作為小食，李鎧而認為水果和奶類，例如芝士及乳酪等食品才是首選，比起堅果類食物，它們是更佳的選擇。因為堅果類食物雖然可以代替蛋糕、餅乾等小吃，但其熱量和脂肪含量也不少，故應注意進食量。「以杏仁為例，每一安士（二十二粒）便含十五克脂肪，相等於一湯匙油分，所以建議大家每日只可進食一至一點五安士的果仁類食物，否則同樣容易致肥。」
對於正進行飲食控制計畫的人士來說，怎樣才能有效地控制正餐的進食分量，的確是一件傷腦筋的事。李鎧而向各位Keep Fit人士提供小貼士：「我會建議於餐與餐之間適當地進食健康小吃，包括水果及蔬菜等，例如車厘茄及甜椒，均為上佳選擇，這類蔬果不但熱量低，而且富含有益的營養素。」
她又強調，小食必須有計畫地進食，不可以等到很肚餓時，才隨便找些小吃來填肚子止餓，「太肚餓時進食，很容易會令人吃過量，遠較真正需要的食量為多，故應該適時及定時地於感到肚餓前便進食。」
智吃小貼士
1. 堅果類食物容易令人吃不停口，為了避免吃過量，進食果仁類食品之前，最好先量好適當分量，提醒自己別再添食。
2. 市面的堅果類食品款式眾多，不同製法會影響其熱量，建議選擇以烤烘製法的堅果類食品，油炸方式會增加果仁的熱量。
3. 盡量揀選沒有添加其他配料及調味料的果仁食品，尤其應避免選擇加入了鹽或蜜糖等配料，買之前最好細閱包裝上的成分標籤。
為求體態健美，不少愛美一族都實行節食減肥大計，但每餐均要控制進食分量又談可容易？最近美國一項調查指出，於餐前進食杏仁，有助控制食欲，那杏仁豈不是成為減肥族的救星？
這項研究由美國普渡大學（Purdue University）進行，研究人員將參加者分成五組進行檢測，其中一組規定完全不能食用堅果類食品，另外四組分別於不同時段攝取一點五安士（約三十五顆杏仁），為期四周。據研究報告顯示，即使有進食杏仁的組別，每天多攝取了二百五十卡熱量，但是這四組受測試者的一整天總攝取熱量卻沒有增加，體重也沒有上升。原因是他們的三餐飲食量減少了，從而得出杏仁有助抑制食欲的推論。
適合作小食
根據註冊營養師李鎧而（上圖）所指，於兩餐正餐之間，以任何堅果類食物作為小食，例如杏仁、花生及開心果等，均可增強飽肚感，間接令人於下一餐減少進食分量，從而有助控制體重。「其實並不是說杏仁有甚麼特別物質可以抑制食欲，只是作為餐與餐之間的小食，可以有助控制飲食分量。」李鎧而解釋。
勿逾一點五安士
作為小食，李鎧而認為水果和奶類，例如芝士及乳酪等食品才是首選，比起堅果類食物，它們是更佳的選擇。因為堅果類食物雖然可以代替蛋糕、餅乾等小吃，但其熱量和脂肪含量也不少，故應注意進食量。「以杏仁為例，每一安士（二十二粒）便含十五克脂肪，相等於一湯匙油分，所以建議大家每日只可進食一至一點五安士的果仁類食物，否則同樣容易致肥。」
對於正進行飲食控制計畫的人士來說，怎樣才能有效地控制正餐的進食分量，的確是一件傷腦筋的事。李鎧而向各位Keep Fit人士提供小貼士：「我會建議於餐與餐之間適當地進食健康小吃，包括水果及蔬菜等，例如車厘茄及甜椒，均為上佳選擇，這類蔬果不但熱量低，而且富含有益的營養素。」
她又強調，小食必須有計畫地進食，不可以等到很肚餓時，才隨便找些小吃來填肚子止餓，「太肚餓時進食，很容易會令人吃過量，遠較真正需要的食量為多，故應該適時及定時地於感到肚餓前便進食。」
智吃小貼士
1. 堅果類食物容易令人吃不停口，為了避免吃過量，進食果仁類食品之前，最好先量好適當分量，提醒自己別再添食。
2. 市面的堅果類食品款式眾多，不同製法會影響其熱量，建議選擇以烤烘製法的堅果類食品，油炸方式會增加果仁的熱量。
3. 盡量揀選沒有添加其他配料及調味料的果仁食品，尤其應避免選擇加入了鹽或蜜糖等配料，買之前最好細閱包裝上的成分標籤。
堅果類食物營養成分（每100克）
種類熱量（卡路里）/ 碳水化合物（克） /蛋白質（克）脂肪（克）
杏仁 598 /21.01 /20.96/ 52.54
腰果 574 /32.69/ 15.31 /46.35
夏威夷果仁 718 1/3.38 /7.79 /76.08
核桃 710 /13.55 /9.5 /74.27
開心果 567 /29.38 /20.95 /44.82
■堅果類食物如杏仁、核桃及開心果等，均可增強飽肚感。
■營養師建議，可以水果和奶類製品作為小食。
(星島日報報道)
種類熱量（卡路里）/ 碳水化合物（克） /蛋白質（克）脂肪（克）
杏仁 598 /21.01 /20.96/ 52.54
腰果 574 /32.69/ 15.31 /46.35
夏威夷果仁 718 1/3.38 /7.79 /76.08
核桃 710 /13.55 /9.5 /74.27
開心果 567 /29.38 /20.95 /44.82
■堅果類食物如杏仁、核桃及開心果等，均可增強飽肚感。
■營養師建議，可以水果和奶類製品作為小食。
(星島日報報道)
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