親手做賀年食品＠ 奇華餅家:步步「糕」陞工作坊

上周六參加了奇華餅家舉辦的「步步糕陞工作坊」，除了親自製作賀年糕點外，也試吃了最新推出的精選賀年食品，同時又參觀了奇華餅家工場，十分充實又好玩～

一行10多人坐專車來到位於大埔工業村的奇華餅家工場實驗室內，地方整潔，工作人員早已為我們準備好手套及圍裙，確保製做過程乾淨衛生。

接下來由兩位大師傅即席教學，製作亞嫲糖年糕。何謂亞嫲？ 原來舊時做年糕工序多由家中長輩製作，而且用上傳統石磨由生糯米粉磨成米漿，直至現在，奇華仍然沿用此古方做年糕（當然不是人手磨啦）, 以保持其傳統風味～

我也來試試～原來不易喔！ 磨了幾分鐘才有一點點米漿出來，還不夠做一底糕呢！

材料簡單：包括糯米漿（已乾製成餅狀）及蔗糖漿。兩者混合後再用手拌至滑身無粒，過篩後入盒即可入爐蒸。一心以為只是30分鐘便完成，沒想過原來要蒸1小時45分鐘～～

示範完畢，到我們動手了～師傅在旁指導下，量好材料，不消15 分鐘，很快完成去蒸了～

我的成品：比煎前深色了，經裝飾後賣相還不錯呢～嘻嘻～

休息時間，我們又品嚐了奇華各式賀年糕點，由於剛做起的年糕還要冷卻，另一邊箱職員已煎好一些給我們試吃。

 

亞嫲糖年糕： 蘸上少量蛋汁後煎至金黃及軟身，蔗糖味超香，口感軟糯，大讚！

 

 薑汁日本甘薯糕： 採用頂級日本德島名物金時紫薯製做，口感綿密幼滑，更特別加入暖胃薑汁，冬天吃更合時！凍食可作甜品，熱食薑味更突出。

陳皮蓮子紅豆糕：選用優質老陳皮，頂級湘蓮及原粒紅豆泡製，陣陣陳皮芳香，不會過甜，凍熱皆宜，真的一吃上癮！

極上珠姐xo醬臘味蘿蔔糕：這個不得了！採用瑤柱，蝦米，金華火腿等上乘材料，及「珠姐xo醬」秘製而成，經香煎後蘿蔔糕變得極香口，糕中吃出鮮，香，濃，極之惹味！

接下來師傅又開始示範脆角仔及笑口棗製作方法，當中揉粉一環要用不少力度~而材料中更不含豬油，改用植物油，相對健康得多～

 

 

在包酥角的我們顯得雞手鴨腳。。不斷出現漏餡，紐花不成的問題。

很認真的我，包了近半小時才有10隻（羞）～炸後的角仔賣相還可騙人吧？ 第一次吃新鮮出爐的，味道不錯呢～

笑口棗方面，我們六個人流水式作業，分別負責搓粉，切麵糰粒，蘸上芝麻～

 

 

炸後粒粒鬆化香口，人人吃個不停！

  

之後再試試奇華其他賀年食品及禮盒，其蝴蝶酥及杏仁條真夠鬆脆！

精致的大熊貓炮仗禮盒造型特別，內有六款賀年食品，作為家中全盒或送禮也很得體。吃過幾款後，最喜歡的要數到手製南瓜籽脆糖，果仁味夠香濃～

更可愛的，有熊貓及企鵝造型的曲奇禮盒，獨立包裝非常方便衛生，小朋友見到一定很高興呢～

再次多謝有關方面安排。另外，由即日起至2014年1月12日，奇華餅家推出年度壓軸優惠：

～果味金酥及家鄉雞蛋卷禮盒均以8折發售
～凡惠顧任何賀年禮盒滿＄150 ，即可獲贈精選鐵觀音乙罐；
～凡惠顧任何賀年禮盒滿＄188 ，即送精美保溫袋乙個。

大家要把握時機辦年貨啊！