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2016年12月3日星期六

聖誕宴客好煮意@Picky Gourmet 奄尖廚房

上星期參加了由Chef Margaret Fu主理的Picky Gourmet (奄尖廚房) 主辦工作坊,示範及試做聖誕宴客菜式, 方便到時招呼大班朋友到來開 party 共渡佳節, 如果沒時間做更可以來買Take Away回家只要加熱就可食用。

先來法式白蘭地油鴨肝醬 Duck Foie Gras Terrine

最初我聽到鴨肝都有點怕怕, 因想到種種不人道的飼養方法, 後來Margaret 解釋她找來採用法國小農場全天然慢養的鴨肝製作, 先以牛奶浸泡一晚, 再以人手去除血管, 吃落口感更細滑.

調味後再卷好, 先後放入熱/冰水處理. 完成後放入雪櫃備用, 切片放在小餅乾當作宴席小食最適合不過~

慢煮去骨香草火雞胸卷Sous Vide Deboned Turkey Breast Roll

沒想過一向被視為雞肋的火雞胸會是如此美味, 因為我們多數會以高溫烤焗很長時間，以致肉汁流失，纖為變粗糙， Margaret 就想到用慢煮方法火雞胸, 煎香後再慢煮, 切片後賣相吸引, 幼嫩肉質也有驚喜~

慢煮脆皮乳豬件Slow-cooked Suckling pig

這味乳豬真的十分推介! 經過80度慢煮5-6小時至肉質鬆化, 再放回焗爐高溫烤一小時 ,外皮金黃香脆, 豬肉份味又嫩滑, 當場試吃令人回味無窮! 作為party food 一定大受歡迎.

慢煮煙燻牛肩肉Sours Vide Chuck Reef Roll

肉眼, 西冷我們就吃得多，但其實牛肩肉如果處理得好，肉味也很突出。以多種香料混合醃製後，同樣以54度慢煮10小時至牛肉軟腍中心仍保持4成熟, 進食前輕輕翻焗或香煎, 一切開, 香氣已令人食指大動!

不得不提他們自家製的低糖櫻花茶榅桲果醬及低糖香草榅桲果醬.

榲桲歷史相當悠久，果實可以生食，也可以製作果醬、蜜餞等食品，也可以釀酒，含有大量維生素C。

最欣賞果醬是低糖版本，真正吃到榲桲的果香且不會被甜味蓋過，用來塗麵包或者配搭鴨肝醬享用也是超讚！

如果大家仍未想好聖誕Party 有何好煮意，不妨考慮奄尖廚房的Take Away佳餚，由主廚在店內親手自家烹調，日日新鮮製造，不含味精色素；輕輕鬆鬆便可以與朋友家人歡渡節日。據知此系列一推出便大受歡迎, 有興趣購買的朋友最好先致電預訂啦。

Picky Gourmet奄尖廚房

地址：銅鑼灣軒尼詩道423-425號嘉年華商業大廈13樓

電話: 9860 2660

Take away Gourmet Food Menu & Price:http://www.pickygourmet.com.hk/gallery

2016年4月25日星期一

玩轉喵星人@Mr. & Mrs Cat cafe

還記得去年我倆去過台北一家不錯的貓貓café , 原來香港也有不少, 這個周末就帶了老公去新店Mr. & Mrs. Cat café 與貓星人玩下~

位於銅鑼灣中心地帶, 非常方便, 雖然是上樓café, 想不到新開兩個月也幾乎滿座, 幸好我們有先致電留位. 座位分塌塌米及傳統餐桌, 為了近距離接獲貓咪們, 還是選後者.

店員細心為我們介紹一下跟貓貓玩耍時的一些注意地方, 在門口脫鞋後可先為雙手消毒, 以保持貓貓的健康.

餐牌首頁更有店內九隻貓咪的名字及簡介, 最小的只有三個多月, 非常可愛呢.

食物方面,選擇不算多, 以輕食為主, 包括烏冬, 雞翼等. 而招牌作則是二人甜品併盤 ($280).可惜雞翼當天未有供應, 繼而點了甜品併盤.

食物製作需時, 先來跟一班貓星人玩玩吧~

芝士妹妹只有三個月大, 非常嗲人~ CUTE 爆~

小小的粉色腳板, 很想咬她一口~

張志明與野口同學玩得最癲!

玩到悶, 跳入紙箱去~

先來的是跟餐的手工水果茶, 茶味很香且沒有澀味, 入面有奇異果, 橙粒, 味道清新又不過甜, 無論冷或熱也很不錯.

主菜甜品併盤包括十款時令甜品, 分別用兩個石盤奉上; 有吉士撻, 試管裝楊支甘露, 吐司條配抹茶醬. 朱古力香蕉, 木糠布甸, brownies, 抹茶紅豆雪糕, 燒棉花糖, 朱古力脆脆球. (但我只到九款?)

個人認為最好吃的是吐司條配抹茶醬, 綠茶味相當濃郁; 木糠布甸很做得幼滑, 雪糕分量也很足夠. 要說的是, 我們對於這個時令甜品的內容也不太清楚 ,如果可update 一下當日餐牌的甜品內容會更好~

門口有除毛器方便離開前清理衣服上的貓毛, 夠細心~

餐廳資料:Mr. & Mrs. Cat Cafe

地址:銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈1樓L室

電話:5116 1244

**設WIFI 及電話訂座**

2015年12月15日星期二

聖誕限定糖果禮盒@奇華餅家

一年容易又聖誕,又是四出張羅禮物的日子, 而奇華餅家因應節日推出了兩款聖誕限定禮盒來迎接這個充滿歡樂的盛大節日~

聖誕蝴蝶酥糖果禮盒 (78)

包括全新口味肉桂蝴蝶酥, 連同兩款精心挑選的手製杏仁小紅莓烏結糖及手製原味烏結糖. 烏結糖杏香四溢, 甜酸得宜, 包裝精美, 洋溢著聖誕氣氛, 作伴手禮很不錯呢~

肉桂蝴蝶酥甜而不膩, 香脆鬆化, 一吃上癮!

熊貓曲奇禮盒(聖誕限量版) $73

一直大受歡迎的熊貓曲奇禮盒同樣在聖誕節前換上新裝~一盒18片熊猫造型的曲奇, 以上等麵粉, 牛油及香濃可可粉製成, 味道香濃, 賣相可愛,大小朋友一定會愛不惜手!

同場加映: 珠姐XO醬

以上乘材料, 包括元貝, 金華火腿, 蝦米等製成, 集味道鮮, 濃, 香於一身, 除了配搭賀年糕點, 用來佐蝦子麵也相當不俗, 層次口感兼備, 推介~~

嗚謝有關方面提供產品~

以上各款聖誕限定禮盒及珠姐XO醬於奇華各分店有售.

2015年12月5日星期六

家中廚具不算太多, 但每次要炆煮一些時間較長的食物時都比較麻煩, 有一次想吃紅酒燴牛尾, 便用上兩個小時才做好. 壓力煲嘛? 又擔心安全問題, 不過近日發現韓國專業廚房品牌CUCHEN 最新推出IH壓力飯煲, 完全可以解決這個問題, 真是一大驚喜!

CUCHEN IH壓力飯煲, 有3層強力密封技術, 加厚圈設計、更廣接觸面能防止氣壓外洩確保在煮飯的過程中可以保持 1.8 氣壓高力，長時間保持米飯的原有味道。